Sandwich croustillant à la tomate frite | Sans doute le MEILLEUR sandwich à la tomate JAMAIS fait

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les tomates en rondelles de 1,25 cm (½ pouce) d'épaisseur, les disposer en une seule couche sur du papier absorbant, saler des deux côtés et laisser reposer 10 minutes.
2. Mettre la farine dans un bol, battre l'œuf avec le lait, une pincée de sel et de poivre dans un deuxième bol, et mélanger la chapelure panko avec l'ail en poudre, l'origan et le Manchego râpé dans un troisième bol.
3. Dans un bol, fouetter le yaourt avec l'ail râpé, le paprika, le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.
4. Après 10 minutes, bien éponger les tomates avec du papier absorbant propre pour retirer le sel en excès.
5. Chauffer 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen.
6. Enrober chaque tranche de tomate de farine, puis d'œuf, puis de panko.
7. Quand l'huile est bien chaude, faire frire les tomates par petites quantités sans surcharger la poêle, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur une grille, en gardant au chaud au four doux si besoin.
8. Faire légèrement griller les pains brioche.
9. Étaler la sauce au yaourt sur le pain du bas, garnir d'oignon rouge, de laitue romaine et d'une tomate frite, étaler davantage de sauce sur le pain du haut, et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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