酥炸越南春卷

作者：Vicky Pham · 75 分钟

食材

步骤

1. 把干木耳和粉丝用温水泡15分钟，然后沥干、冲洗，切碎备用。
2. 在碗中混合猪肉末、切碎的木耳、切碎的粉丝、葱花、小葱头、糖、黑胡椒、芝麻油、盐、蚝油和鸡粉（如用）。
3. 把网状米纸迅速浸入一碗浅水中，让两面都湿润，然后平放在平面上。
4. 在米纸靠近底边的位置放2汤匙馅料。
5. 卷到中间，把两侧折入，然后继续卷紧封口。
6. 在炒锅或高身平底锅中把植物油加热到325°F，或者放入一小片米纸后能轻轻滋滋作响。油稍微热一点比太凉更容易调整。
7. 小批量炸4-5分钟，直到金黄色。
8. 放在晾架或铺了厨房纸的盘子上沥油。
9. 炸好后立即趁热食用，外皮最酥脆，可搭配越南鱼露蘸酱或甜辣酱。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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