Knuspriger Knoblauch-Spargel

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser füllen, großzügig salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in einem Sieb abspülen.
3. Wenn das Wasser kocht, den Spargel hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen (1 Minute, wenn die Stangen dünn sind). Dann 1 Minute in eiskaltes Wasser legen und anschließend mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
4. Das Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In einer dritten das Panko, Knoblauchpulver, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Während das Öl heiß wird, jede Spargelstange zuerst in Mehl, dann in Ei und danach in der Panko-Mischung wenden, wobei jede Stufe die Stange vollständig bedecken sollte.
7. Den Spargel in einer einzelnen Schicht mit Abstand und in mehreren Portionen 2 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist braten. Auf Küchenpapier in einer einzelnen Schicht abtropfen lassen.
8. Für die Sauce den gehackten Knoblauch, den Safran und eine Prise Salz in einem Mörser fein zerstoßen. Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
9. Die Sauce auf einer Servierplatte verteilen und den Spargel darum anordnen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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