Asperges à l'ail CROUSTILLANTES | Un plat impossible à refuser

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplissez une grande marmite d'eau à moitié, salez généreusement et portez à feu vif.
2. Coupez les extrémités dures des asperges et rincez-les dans une passoire.
3. Quand l'eau bout, plongez les asperges et laissez frémir 2 minutes (1 minute si elles sont fines). Passez-les ensuite 1 minute dans un bol d'eau glacée, puis séchez-les sur un torchon.
4. Mettez la farine dans un plat creux, battez les œufs avec sel et poivre dans un deuxième, et mélangez la chapelure panko, la poudre d'ail, le fromage râpé, sel et poivre dans un troisième.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
6. Pendant que l'huile chauffe, enrobez chaque asperge de farine, puis d'œuf, puis de chapelure, en vous assurant qu'elle est entièrement couverte à chaque étape.
7. Faites frire les asperges en une seule couche, bien espacées et par petites quantités, 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, en une seule couche.
8. Pour la sauce, écrasez l'ail haché, le safran et une pincée de sel au mortier jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez.
9. Versez la sauce dans un plat de service et disposez les asperges autour.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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