Asparagi croccanti all'aglio | Un piatto irresistibile

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempite una pentola capiente d'acqua fino a metà, salatela generosamente e portate a fuoco alto.
2. Eliminate le parti dure dei gambi degli asparagi e sciacquateli in uno scolapasta.
3. Quando l'acqua bolle, versate gli asparagi e lasciateli sobbollire per 2 minuti (1 minuto se sono sottili). Poi passateli per 1 minuto in una ciotola di acqua e ghiaccio e asciugateli con un canovaccio.
4. Versate la farina in un piatto fondo, sbattete le uova con sale e pepe in un secondo, e mescolate pangrattato panko, aglio in polvere, formaggio grattugiato, sale e pepe in un terzo.
5. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
6. Mentre l'olio si scalda, passate ogni asparago prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandovi di ricoprirlo bene a ogni passaggio.
7. Friggete gli asparagi in un solo strato, distanziati e in più riprese, per 2 minuti per lato o finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente in un solo strato.
8. Per la salsa, pestate in un mortaio l'aglio tritato, lo zafferano e un pizzico di sale fino a ottenere una poltiglia. Incorporate lo yogurt, il succo di limone e l'olio d'oliva, regolate di sale e pepe e montate con una frusta.
9. Versate la salsa su un piatto da portata e disponete gli asparagi intorno.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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