Crocantes espargos ao alho

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Encha uma panela grande até a metade com água, tempere generosamente com sal e leve ao fogo alto.
2. Corte as pontas duras dos espargos e lave as hastes em uma peneira.
3. Quando a água ferver, adicione os espargos e cozinhe por 2 minutos (1 minuto se as hastes forem finas). Transfira-os para uma tigela com água e gelo por 1 minuto e depois seque-os com um pano de prato.
4. Coloque a farinha em um prato fundo e raso. Bata os ovos com sal e pimenta em um segundo prato. Em um terceiro, misture o panko, o alho em pó, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
6. Enquanto o óleo aquece, passe cada haste de espargo na farinha, depois no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca, certificando-se de cobrir totalmente em cada etapa.
7. Frite os espargos em uma camada única, espaçados e em porções, por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha em uma camada única.
8. Para o molho, soque em um pilão o alho picado, o açafrão e uma pitada de sal até ficar bem amassado. Misture o iogurte, o suco de limão e o azeite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
9. Despeje o molho em um prato de servir e distribua os espargos ao redor.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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