香脆蒜香芦笋 | 让你无法抗拒的一道菜

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将大汤锅注入一半的水，充分加盐，大火烧开。
2. 把芦笋的老根切掉，放入漏勺中冲洗。
3. 水开后放入芦笋，小滚煮2分钟（如果芦笋较细则煮1分钟）。然后捞入冰水中浸1分钟，再放在干净的毛巾上吸干水分。
4. 一个浅碗放面粉；第二个浅碗打入鸡蛋，加盐和胡椒打散；第三个碗混合面包糠、蒜粉、磨碎的奶酪、盐和胡椒。
5. 中火加热大煎锅中的橄榄油。
6. 油加热的同时，先将芦笋裹上面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，每一步都要均匀包裹。
7. 油烧热后，分批将芦笋单层平铺放入，间隔均匀，每面煎2分钟，直至金黄酥脆。放在铺有厨房纸的盘中，同样单层摆放沥油。
8. 制作蘸酱：在研钵中把蒜末、藏红花和一小撮盐捣成泥，然后加入酸奶、柠檬汁和橄榄油，用盐和胡椒调味并搅拌均匀。
9. 把蘸酱盛入餐盘，将芦笋摆在周围。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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