Ricetta dei gamberi croccanti all'aglio

Di Souped Up Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Marinate i gamberi con 1/3 di cucchiaino di sale, 1,5 cucchiaini di salsa di soia, 1,5 cucchiaini di vino da cucina cinese, pepe nero a piacere, un filo di olio vegetale e 1,5 cucchiaini di paprika. Mescolate bene e mettete da parte.
2. Distribuite il cocco a scaglie su una teglia di metallo e infornate a 350°F (180°C) per 5-7 minuti, controllando finché non diventa dorato, perché ogni forno è diverso.
3. Tritate 30 spicchi d'aglio nel mixer per un paio di minuti. Sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare i composti solforati, poi scolateli bene in un colino.
4. Versate nel wok 3/4 di tazza di olio di cottura con l'aglio. Fate sobbollire a fuoco medio-basso per 8-12 minuti, finché l'aglio non è croccante, poi passatelo al setaccio e mettetelo da parte.
5. Pulite il wok, rimettete l'olio e portate a fuoco alto. Friggete i gamberi per soli 2 minuti, poi toglieteli e metteteli da parte. Conservate l'olio avanzato in un contenitore ermetico.
6. Lasciate 2 cucchiai di olio nel wok e fate saltare gli aromi a fuoco medio per un paio di minuti: peperoncini rossi secchi, peperoncini bird's eye, zenzero, cipolla a dadini, la parte bianca dello scalogno, gambi di coriandolo e fagioli di soia fermentati neri.
7. Unite il cocco tostato e l'aglio croccante. Condite con 1/3 di cucchiaino di sale e 1,5 cucchiaini di zucchero, mescolando finché i sapori non sono ben amalgamati.
8. Rimettete i gamberi nel wok con la parte verde dello scalogno e le foglie di coriandolo, date un'ultima mescolata e servite.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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