Knusprige, gesunde, proteinreiche Alasanda Vada

Von Hebbars Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Alsanda (Black-Eyed Peas) 5 Stunden einweichen und abgießen.
2. Die Bohnen mit 3 Chilis, 1 Zoll Ingwer und 1 TL Kreuzkümmel in den Mixbehälter geben. Kurz pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht.
3. Die Paste in eine Schüssel geben und ½ fein gehackte Zwiebel, 2 EL gehackten Frühlingslauch, einige gehackte Curryblätter, 1 TL Salz, eine Prise Hing und ¼ TL Chilipulver unterrühren.
4. Gut durchkneten und mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
5. Die Hände befeuchten oder einfetten, eine ballgroße Portion abnehmen und leicht flach drücken; die Ränder sollen dünner sein als die Mitte.
6. Die Vadas bei mittlerer Hitze in heißes Öl geben. 2 Minuten nicht berühren, zwischendurch gelegentlich wenden, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
7. Abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Hitze durchgehend niedrig bis mittel halten, sonst werden sie außen knusprig und innen weich.
8. Übrige Vadas in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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