Vada de alasanda crujientes, saludables y ricos en proteínas

De Hebbars Kitchen · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Deja en remojo las alsanda (judías ojo negro) durante 5 horas y escúrrelas.
2. Pon las judías en el vaso de la batidora con 3 guindillas, 1 pulgada de jengibre y 1 cucharadita de comino. Tritura a pulsos hasta obtener una pasta gruesa.
3. Pasa la pasta a un bol y añade ½ cebolla finamente picada, 2 cucharadas de cebolleta picada, unas hojas de curry picadas, 1 cucharadita de sal, una pizca de hing y ¼ de cucharadita de chile en polvo.
4. Aprieta y mezcla bien hasta que todo quede integrado.
5. Mójate las manos o úntalas con aceite, toma una porción del tamaño de una pelota y aplánala un poco, dejando los bordes más finos que el centro.
6. Deja caer los vadas en aceite caliente a fuego medio. No los toques durante 2 minutos, remueve de vez en cuando y fríe a fuego bajo-medio hasta que estén dorados y crujientes.
7. Escúrrelos y resérvalos. Mantén el fuego de bajo a medio durante toda la fritura, o por fuera quedarán crujientes y por dentro blandos.
8. Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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