Croquettes croustillantes et saines riches en protéines à l'alasanda vada

Par Hebbars Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les alsanda (haricots noirs, ou black-eyed peas) pendant 5 heures, puis égouttez.
2. Placez les haricots dans le bol du mixeur avec 3 piments, 1 pouce de gingembre et 1 c. à café de cumin. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Transférez la pâte dans un bol et ajoutez ½ oignon finement haché, 2 c. à soupe d'oignon nouveau haché, quelques feuilles de cari hachées, 1 c. à café de sel, une pincée de hing et ¼ c. à café de piment en poudre.
4. Pressez et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
5. Mouillez-vous les mains ou huilez-les, prélevez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement, en gardant les bords plus fins que le centre.
6. Déposez les vadas dans l'huile chaude à feu moyen. Ne les touchez pas pendant 2 minutes, remuez de temps en temps, puis faites frire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Égouttez et réservez. Gardez le feu doux à moyen pendant toute la cuisson, sinon l'extérieur brunit trop vite et l'intérieur reste mou.
8. Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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