Vada croccanti e salutari ricchi di proteine all'alasanda

Di Hebbars Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti a bagno gli alsanda (fagioli occhio nero) per 5 ore, poi scolali.
2. Metti i fagioli nel boccale del frullatore con 3 peperoncini, 1 pollice di zenzero e 1 cucchiaino di cumino. Frulla a impulsi fino a ottenere una pasta grossolana.
3. Trasferisci l'impasto in una ciotola e aggiungi ½ cipolla finemente tritata, 2 cucchiai di cipollotto tritato, qualche foglia di curry tritata, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di hing e ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere.
4. Schiaccia e mescola bene fino a rendere tutto ben amalgamato.
5. Bagnati o ungi le mani, prendi una porzione grande come una palla, schiacciala leggermente, mantenendo i bordi più sottili del centro.
6. Immergi i vada nell'olio caldo a fuoco medio. Non toccarli per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi friggi a fuoco basso-medio finché diventano dorati e croccanti.
7. Scolali e mettili da parte. Mantieni il fuoco da basso a medio per tutta la cottura, altrimenti l'esterno si indurisce mentre l'interno resta morbido.
8. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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