酥脆健康高蛋白阿拉桑达瓦达——豇豆帕科拉食谱

作者：Hebbars Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 将alsanda（黑眼豆）浸泡5小时，然后沥干。
2. 将豆子放入搅拌杯中，加入3个辣椒、1英寸姜和1茶匙孜然，间歇搅打至粗糙的糊状。
3. 将糊状物转入碗中，加入半个切碎的洋葱、2汤匙切碎的葱白、几片切碎的咖喱叶、1茶匙盐、一小撮hing（阿魏）和四分之一茶匙辣椒粉。
4. 挤压并搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
5. 双手沾湿或抹油，取一个球状大小的面团，轻轻压扁，边缘要比中间薄。
6. 将vada放入中火加热的热油中。静置2分钟不要触碰，期间偶尔翻动，然后转小火至中火炸至金黄酥脆。
7. 沥油后放在一旁。全程保持小火至中火，否则外部会变脆而内部仍然软。
8. 剩余的可放入密封容器中保存，最多2天。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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