Ricetta del pollo fritto giapponese CROCCANTE

Di No Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattere l'aglio grattugiato, il sake, il sale e il pepe nero in una ciotola media finché il sale non si scioglie.
2. Rifinire la carne di coscia di pollo eliminando il grasso in eccesso e il tessuto connettivo duro.
3. Con la pelle rivolta verso il basso, seguire le separazioni naturali della carne con un coltello affilato e tagliare il pollo in strisce da 4 cm (1,5 pollici).
4. Tagliare le strisce in pezzi grandi circa come una pallina da golf: più lunghi nelle parti sottili, più corti in quelle spesse.
5. Aggiungere il pollo alla marinata, mescolare per ricoprire uniformemente, poi coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, meglio tutta la notte.
6. Versare 2,5-5 cm (1-2 pollici) di olio vegetale in una pentola capiente dai bordi alti e scaldarlo a 170 °C (340 °F). Foderare una griglia di raffreddamento con carta assorbente.
7. Mettere la fecola di patate in una ciotola. Passare ogni pezzo di pollo nella fecola per rivestirlo uniformemente, stringerlo a palla con le dita e immergerlo nell'olio. Friggere in due riprese.
8. Una volta che la panatura si è rappresa, girare i pezzi per cuocerli uniformemente. Ci vogliono circa 5 minuti e devono raggiungere 71 °C (160 °F) al cuore. Scolarli sulla griglia man mano che sono pronti.
9. Servire subito con spicchi di limone.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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