酥脆日式炸鸡食谱

作者：No Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中将磨成泥的大蒜、清酒、盐和黑胡椒搅拌，直至盐完全溶化。
2. 修去鸡腿肉多余的脂肪和较硬的结缔组织。
3. 皮朝下，沿着肉上的天然纹路用锋利的刀将鸡肉切成4厘米（1.5英寸）宽的条。
4. 将鸡肉条切成约高尔夫球大小的块：较薄处切得长一些，较厚处切得短一些。
5. 把鸡肉放入腌料中拌匀，盖上盖子冷藏至少1小时，最好隔夜。
6. 在深锅中倒入1至2英寸（约2.5至5厘米）高的植物油，加热至340°F（170°C）。在晾架上铺好厨房纸。
7. 把马铃薯淀粉放入碗中，将每块鸡肉裹上一层均匀的淀粉，用手捏成球状后放入热油中。分两批炸。
8. 待外层定型后翻面，使其受热均匀。约炸5分钟，内部温度达到160°F（71°C）即可。炸好的鸡块放到晾架上沥油。
9. 立即趁热食用，搭配柠檬角。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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