Empty My Fridge
Coliflor Kung Pao crujiente
Ingredientes
- Cornstarch5 cdas. + 1 cdta.
- Breadcrumb6 cdas.
- Cayenne pepper½ cdtas.
- Soy sauce9 ½ cdtas.
- Salt¼ cdtas.
- Sesame oil · asado¼ cdtas.
- Aceite2 cdtas.
- Cauliflower1 cabeza
- Dried chili8–10
- Peppercorn · triturado grueso½ cdtas.
- Cashew · picado2–3 cdas.
- Garlic4–5 dientes
- Ginger · picado finamente1 pulgada
- Scallion2 cdas.
- Rice wine vinegar1 ½–2 cdas.
- Vino de Shaoxing1 cdta.
- Sugar1 cda.
Preparación
- Trocea la coliflor en ramilletes y reserva. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Mezcla la maicena, el pan rallado y el resto de ingredientes del rebozado. Si está demasiado líquido, deja reposar unos 10 segundos para que espese.
- Cuando cubra bien pero no esté demasiado líquido, pasa cada ramillete por la mezcla, sacude el exceso y colócalo en una bandeja con papel de horno. Si la mezcla espesa demasiado, añade una cucharadita de agua o más y mezcla antes de seguir.
- Hornea 30 minutos o más, hasta que los ramilletes estén hechos por dentro; comprueba con un palillo o un cuchillo.
- Mientras tanto, calienta la primera cantidad de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade los chiles secos y la pimienta de Sichuán triturada y cocina hasta que los chiles huelan bien pero no se oscurezcan. Parte por la mitad algunos chiles si quieres más picante.
- Añade los frutos secos y remueve unos segundos. Agrega el jengibre y el ajo, baja a fuego medio-bajo y cocina 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté dorado.
- Añade las cebolletas y, si quieres, 2-3 cucharadas de pimiento verde picado u otras verduras, y mezcla. Sube a fuego medio y cocina 1 minuto.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol, añádelos a la sartén y cocina hasta que hierva y espese ligeramente, unos 2 minutos. Prueba y ajusta la sal, el dulzor y el picante; si necesita más picante, abre algunos chiles o añade copos de pimiento rojo y mezcla.
- Coloca la coliflor horneada en una sola capa en un plato hondo. Justo antes de servir, vierte la salsa sobre cada ramillete.
- Para guardar, conserva la coliflor y la salsa por separado. Calienta la salsa y viértela sobre los ramilletes. Para servir con arroz, duplica la salsa, llévala a ebullición para espesarla, añade la coliflor y sirve enseguida sobre el arroz.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
Más recetas con
AjoJengibreCebolletaPan ralladoAnacardoColiflor
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.