脆皮宫保花椰菜

作者：Vegan Richa · 45 分钟

食材

步骤

1. 将花椰菜切成小朵备用。将烤箱预热至220°C（425°F）。
2. 将玉米淀粉、面包糠和其余面糊材料混合。如果太稀挂不住，静置约10秒让其变稠。
3. 面糊能裹住食材但不过稀时，将每朵花椰菜蘸满面糊，轻拍去除多余的糊，放在铺有烘焙纸的烤盘上。如果面糊太稠，加入一茶匙或更多水拌匀后继续操作。
4. 烘烤30分钟或更久，直至花椰菜完全熟透；可用牙签或小刀测试。
5. 与此同时，在平底锅中以中大火加热第一份食用油。放入干辣椒和压碎的花椒，炒至辣椒飘香但不要焦黑。把部分辣椒掰成两半可增加辣度。
6. 加入坚果快速翻炒几秒。加入姜和蒜，转为中小火，偶尔翻动，炒4至5分钟，直到蒜变成金黄色。
7. 加入葱花以及可选的2至3汤匙切碎的青椒或其他蔬菜，拌匀。转为中火，再炒1分钟。
8. 将碗中的酱汁材料混合后倒入锅中，煮至沸腾并稍微变稠，约2分钟。品尝并调整咸度、甜度和辣度；如需更辣，可掰开几根辣椒或加入红辣椒碎，拌匀。
9. 将烤好的花椰菜单层摆放在浅碗中。上桌前，将酱汁淋在每朵花椰菜上。
10. 保存时，花椰菜和酱汁分开放置。加热酱汁后淋在花椰菜上。若配米饭，将酱汁加倍，煮沸使其变稠，再拌入花椰菜，立即盛在米饭上享用。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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