Buñuelos crujientes de lentejas

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga las lentejas en un colador fino y luego ponlas en una cazuela con el agua y la hoja de laurel. Llévalas a ebullición a fuego alto, tapa, baja a fuego lento y cuece hasta que estén justo hechas. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
2. Pon la harina en un bol grande e haz un hueco en el centro. Casca el huevo, bátelo y añade la cerveza, removiendo hasta obtener una masa cremosa.
3. Añade la chalota, el ajo, el perejil, el pimentón y el comino a la masa y mezcla. Incorpora las lentejas, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
4. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio.
5. Cuando el aceite esté caliente, vierte la masa en la sartén formando una capa uniforme y separada. Cocina por tandas durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre una rejilla forrada con papel de cocina.
6. Para el alioli, machaca el ajo, el azafrán y una pizca de sal en un mortero hasta obtener una pasta. Incorpora la mayonesa, el zumo de limón y el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta.
7. Pon el alioli en una fuente, coloca los buñuelos alrededor y decora con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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