酥脆扁豆煎饼 | 好吃到爆且做法简单

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将扁豆放入细滤网中冲洗，然后和水、月桂叶一起放入汤锅。大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢煮至刚好熟透。沥干后用冷水冲凉。
2. 把面粉放入大碗中，中间挖一个坑。打入鸡蛋搅散，再倒入啤酒搅拌，直至成为顺滑的面糊。
3. 把青葱头、大蒜、欧芹、红椒粉和孜然加入面糊中拌匀。加入扁豆，用盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
4. 中火加热大煎锅，倒入葵花籽油。
5. 油热后，用勺子把面糊舀入锅中，铺成一层并保持间距均匀。分批煎，每面4分钟，直到金黄酥脆。放在铺有厨房纸的铁架上沥油。
6. 做蒜香蛋黄酱：在研钵中把大蒜、藏红花和一小撮盐捣成糊状。加入蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油搅匀，再用盐和黑胡椒调味。
7. 把蒜香蛋黄酱盛入餐盘，将煎饼摆在周围，最后撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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