Knusprige Gemüse-Pakora Rezept

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel, Weißkohl, Karotte, Kartoffel und Palak in etwa gleich große Stücke fein hacken.
2. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und gehackten Ingwer, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen.
3. Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Asafoetida (Hing), Salz und Amchur hinzufügen.
4. Das Gemüse mit den Händen kneten und durchmischen, damit das Salz ihm Feuchtigkeit entzieht.
5. 1 Tasse Besan und das Reismehl hinzugeben und weiterkneten, bis das Mehl alles gleichmäßig überzieht. Kein zusätzliches Wasser verwenden; nur die Feuchtigkeit des Gemüses soll die Masse binden.
6. Öl zum Frittieren in einer Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Test: Etwas von der Masse hineingeben; sie sollte langsam aufsteigen, ohne sofort braun zu werden.
7. Kleine Portionen der Masse locker in das heiße Öl geben, ohne sie in Form zu drücken.
8. In kleinen Portionen frittieren, ohne dass sich die Pakoras berühren; ab und zu wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Mit einer Schaumkelle auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Mit Chaat Masala bestreuen und heiß mit grünem Chutney, Tomatensauce oder Masala-Chai servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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