Receta de pakoras crujientes de verduras mixtas: especial días de lluvia

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique finamente la cebolla, la col, la zanahoria, la patata y las espinacas palak en trozos de tamaño similar.
2. Ponga las verduras picadas en un bol grande y añada el jengibre picado, los chiles verdes y las hojas de curry picadas.
3. Añada la cúrcuma, el chile en polvo, el comino en polvo, el garam masala, el hing, la sal y el aamchur en polvo.
4. Apriete y mezcle las verduras con las manos para que la sal les haga soltar su humedad.
5. Añada 1 taza de besan y la harina de arroz, y siga apretando y mezclando hasta que la harina cubra todo por igual. No añada agua: solo debe ligar la humedad de las verduras.
6. Caliente aceite suficiente para freír en una kadai a fuego medio. Pruébelo dejando caer un poco de mezcla: debe subir despacio sin dorarse de inmediato.
7. Deje caer porciones pequeñas de la mezcla en el aceite caliente sin apretarlas ni darles forma.
8. Fría en tandas pequeñas, sin que los pakoras se toquen, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escúrralos con una espumadera sobre una rejilla o papel absorbente.
10. Espolvoree con chaat masala y sirva caliente con chutney verde, salsa de tomate o un chai de especias.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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