Pakora di verdure miste croccanti

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla, il cavolo, la carota, la patata e gli spinaci palak in pezzi di dimensioni simili.
2. Mettete le verdure tritate in una ciotola capiente e aggiungete lo zenzero tritato, i peperoncini verdi e le foglie di curry.
3. Aggiungete curcuma, peperoncino in polvere, cumino in polvere, garam masala, hing, sale e polvere di aamchur.
4. Strizzate e mescolate le verdure con le mani, così il sale farà uscire la loro acqua.
5. Aggiungete 1 tazza di besan e la farina di riso, continuando a strizzare e mescolare finché la farina non ricopre uniformemente tutto. Non aggiungete acqua: deve legare solo l'umidità delle verdure.
6. Scaldate l'olio per friggere in una kadai a fuoco medio. Provatelo lasciandovi cadere un po' di impasto: deve salire lentamente senza dorare subito.
7. Fate cadere piccole porzioni di impasto nell'olio caldo senza pressarle in una forma.
8. Friggete in piccole quantità senza che i pakora si tocchino, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorati e croccanti.
9. Scolateli con un mestolo forato su una gratella o carta assorbente.
10. Spolverizzate con chaat masala e servite caldi con chutney verde, salsa di pomodoro o masala chai.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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