Pollo croccante alla Nashville | I migliori slider che abbia mai fatto

Di Chef Jack Ovens · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete il latticello con la salsa piccante, aggiungete le cosce di pollo e ricopritele bene. Coprite e lasciate in frigo per 1 ora o per una notte.
2. In una ciotola, mescolate la maionese, lo yogurt greco, l'aceto di sidro di mele, lo zucchero, il sale e il pepe. Unite il cavolo cappuccio e le carote grattugiate, coprite e tenete in frigo fino al momento di servire.
3. In un piatto basso, mescolate la farina, la maizena, il paprika affumicato, il granulare d'aglio, la cipolla in polvere, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe per preparare la panatura.
4. Togliete il pollo dalla marinata e lasciate sgocciolare l'eccesso. Passatelo nella farina aromatizzata, immergetelo di nuovo nella marinata, poi infarinatelo ancora. Lasciate riposare su una griglia per 10 minuti.
5. Scaldate l'olio di semi in una padella alta fino a 170°C (340°F). Friggete il pollo in più riprese per 5-6 minuti, girandolo una volta, finché non sarà dorato e la temperatura interna non raggiungerà i 75°C (165°F). Scolatelo su una griglia.
6. Versate un po' dell'olio caldo di frittura in una ciotola resistente al calore. Unite il Cayenna, il paprika affumicato, il granulare d'aglio, la cipolla in polvere, lo zucchero di canna e, se usate, il peperoncino in polvere, mescolando fino a ottenere un composto liscio e di un rosso intenso.
7. Spennellate o versate abbondantemente il composto di olio caldo su ogni pezzo di pollo ancora tiepido.
8. Tostate leggermente i panini, distribuite la coleslaw sulla base, aggiungete un pezzo di pollo e completate con fettine di cetriolino all'aneto. Servite subito.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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