Croustillant à l'extérieur et moelleux au centre

Par Cooking With Ayeh · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce à mi-hauteur, sans qu'elles soient complètement cuites. Laissez refroidir, puis pelez-les et râpez-les dans un grand saladier.
2. Râpez l'oignon, pressez-le pour en extraire tout le liquide, puis ajoutez-le aux pommes de terre.
3. Égouttez les pois chiches, écrasez-les, puis ajoutez-les au saladier.
4. Ajoutez les œufs, la farine, le persil, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de chapelure.
5. Écrasez le tout à la main pour former une pâte.
6. Façonnez environ 2 cuillères à soupe de mélange en galette ovale.
7. Enrobez chaque galette de chapelure restante dans un plat creux. Répétez le façonnage et l'enrobage jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Faites frire quelques galettes à la fois dans l'huile à feu moyen, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et répétez jusqu'à ce que toutes soient cuites.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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