Croustillants à l'extérieur, irrésistiblement crémeux à l'intérieur, ces cubes de crème sont la perfection absolue !

Par Cookist Wow

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le lait avec le zeste de citron dans une casserole à feu moyen jusqu'à frémissement.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Versez peu à peu le lait chaud sur le mélange aux jaunes en fouettant sans arrêt. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
4. Versez aussitôt la crème dans un plat à bord haut et égalisez-la. Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir complètement, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
5. Démoulez la crème en retournant le plat, découpez-la en cubes et placez-les dans le friteuse à air.
6. Badigeonnez les cubes d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée.
7. Faites cuire à l'air chaud à 180 °C (356 °F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés.
8. Laissez tiédir légèrement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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