Croustillants à l'extérieur, moelleux et aérés à l'intérieur ! Découvrez les sgabei, irrésistibles friands italiens

Par Cookist Wow · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites dissoudre la levure fraîche dans toute l'eau tiède.
2. Mettez la farine dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le mélange eau-levure en mélangeant jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis le sel, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Couvrez et laissez lever environ 2 heures dans le four éteint, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Étalez la pâte au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.
6. Découpez des bandes d'environ 15 cm de long sur 3 cm de large.
7. Disposez les bandes sur un plan de travail fariné ou une plaque, couvrez et laissez reposer encore 30 minutes.
8. Faites chauffer l'huile de friture à environ 175°C dans une grande poêle et faites frire les sgabei pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
9. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.
10. Servez chaud avec du prosciutto et du stracchino.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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