Bœuf à l'orange croustillant

Par Kitchen Sanctuary · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. Épongez le bœuf avec du papier absorbant. Mélangez la maïzena avec le sel et le poivre, puis enrobez-en complètement le bœuf.
3. Quand l'huile est chaude, ajoutez le bœuf et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant environ 3 ou 4 fois pendant 5 à 6 minutes, sans trop le déplacer.
4. Retirez le bœuf à l'écumoire et égouttez-le sur un bol tapissé de papier absorbant.
5. Baissez le feu à moyen. Dans l'huile restée dans la poêle, faites revenir le poivron rouge et l'oignon émincés pendant 2 à 3 minutes, pour qu'ils soient chauds mais encore croquants.
6. Pendant ce temps, mélangez le zeste d'orange, le jus d'orange, la sauce soja, le sucre, l'ail écrasé, le vinaigre de riz et la pâte de gingembre. Réservez.
7. Versez la sauce à l'orange sur les légumes, augmentez le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 minute.
8. Remettez le bœuf dans la poêle, remuez et chauffez 1 minute. Si la sauce est trop liquide, incorporez un peu de slurry de maïzena pour l'épaissir.
9. Une fois la sauce bouillonnante et épaisse, servez avec du riz cuit et garnissez de ciboules.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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