Bœuf à l'orange croustillant

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. Épongez le bœuf. Mélangez la fécule de maïs avec le sel et le poivre, puis enrobez-en le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
3. Quand l'huile est chaude, ajoutez le bœuf et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 à 6 minutes, en remuant 3 ou 4 fois.
4. Retirez le bœuf à l'aide d'une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.
5. Baissez le feu à moyen. Dans l'huile restante, faites revenir le poivron rouge et l'oignon pendant 2 à 3 minutes, pour qu'ils soient chauds mais encore croquants.
6. Pendant ce temps, mélangez le zeste d'orange, le jus d'orange, la sauce soja, le sucre, l'ail, le vinaigre de riz et le gingembre, et réservez.
7. Versez la sauce à l'orange dans la poêle, augmentez le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 minute.
8. Remettez le bœuf dans la poêle, remuez et chauffez 1 minute. Si la sauce est trop liquide, incorporez un peu de maïzena délayée.
9. Dès que la sauce bout et épaissit, servez avec du riz cuit, garni d'oignons nouveaux.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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