Knusprige Ouzi-Taschen mit türkischem Paprikasalat, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
2. Knoblauch zugeben und duften lassen, dann das Hähnchenhack hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
3. Erbsen und Karotte zugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten garen.
4. Paprikapulver, Hähnchenpulver, Kurkuma, Zimt, Knoblauchpulver, zerdrückte rote Chili, Five-Spice-Pulver, rosa Himalaya-Salz, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer-Pulver einrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen.
5. Wasser zugeben und aufkochen, dann den eingeweichten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1 Minute garen.
6. Abdecken und bei niedriger Hitze 10-12 Minuten dämpfen, dann den Deckel abnehmen, umrühren und vollständig abkühlen lassen.
7. In einer gefetteten Schüssel ein Teigblatt senkrecht auslegen, jede Lage mit Eiweiß bestreichen und mit 150 g gekochtem, fest angedrücktem Reis füllen.
8. Die Ränder verschließen, mit Eiweiß bestreichen, damit die Lagen haften, und den Reis gut einfüllen.
9. Die Taschen auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und mit schwarzem Sesam und Mandeln bestreuen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 18-20 Minuten backen. Ergibt 4 Taschen.
11. Für den Salat die Paprika rösten, einige Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann häuten, Stielansatz und Spitze entfernen und in feine Streifen schneiden.
12. Petersilie, Dill, Knoblauch, rosa Salz, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker, Tabasco, Reisessig und Olivenöl mit der Paprika vermischen und beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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