Pastéis crocantes de ouzi com salada turca de pimentão assado, receita especial do Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e refogue até soltar aroma, depois junte a carne moída de frango e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos.
3. Acrescente a ervilha e a cenoura e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos.
4. Adicione a páprica, o tempero de frango, a cúrcuma, a canela, o alho em pó, a pimenta vermelha amassada, o five spice, o sal rosa do Himalaia, a pimenta-do-reino amassada, a cebola em pó e a pimenta caiena em pó, e cozinhe em fogo médio por 2 minutos.
5. Acrescente a água e deixe ferver, depois junte o arroz de molho e cozinhe em fogo médio por 1 minuto.
6. Tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo por 10-12 minutos; depois destampe, misture e deixe esfriar completamente.
7. Em uma tigela untada, coloque uma folha de massa para rolinho na vertical, pincele cada camada com clara de ovo e recheie com 150 g de arroz cozido bem pressionado.
8. Feche as bordas, pincele com clara de ovo para grudar as camadas e recheie bem com o arroz.
9. Disponha os pastéis em uma assadeira untada e forrada, pincele com gema batida e polvilhe gergelim preto e amêndoas.
10. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 18-20 minutos. Rende 4 pastéis.
11. Para a salada, asse os pimentões, cubra por alguns minutos, depois descasque, retire o topo e a ponta e corte em juliana.
12. Misture a salsinha, o endro, o alho, o sal rosa, a pimenta-do-reino amassada, o açúcar refinado, o Tabasco, o vinagre de arroz e o azeite com os pimentões, e reserve.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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