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酥脆版 Pancit Palabok 食谱
食材
- Rice vermicelli noodle250 克
- 植物油2 ½ 杯 + 3 汤匙
- 磨碎的猪肉½ 磅
- 胭脂树籽粉2 茶匙
- Shrimp13 块
- 鱼 · 烟熏薄片2 汤匙
- 面粉4 汤匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎的适量
- 猪肉½ 杯
- 鸡蛋3 块
- 青葱¼ 杯
- 大蒜 · 烤过的3 汤匙
- 柠檬1 块
步骤
- 在炒锅或锅中加热2杯半食用油，直到油温达到350°F（175°C）。炸米粉至膨胀变脆，捞出沥油，铺在盘中。把一半配料摆在米粉周围。
- 在炒锅中加热3大勺油，炒香葱白至变软，再加入猪肉末炒至变色。
- 加入红色素粉和面粉，搅拌1分钟。
- 倒入2杯半水，煮至微沸。
- 加入虾味块、烟熏鱼松和洋葱粉。边煮边搅拌3至5分钟，如果酱汁太稠就加水。用鱼露和黑胡椒调味。
- 把热酱汁浇在炸米粉上，再放上剩余配料即可上桌。
根据 Panlasang Pinoy 的视频整理，细节请看视频。
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