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脆皮豌豆炸饼
食材
- 面粉¼ 杯
- 玉米淀粉¼ 杯
- 发酵粉½ 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 鸡蛋1
- 牛奶2 汤匙
- 豌豆 · 冷冻的2 杯
- 奶酪 · 切丝1 杯
- 青葱 · 切细末¾ 杯
- 橄榄油¼ 杯
- 酸奶½ 杯
- 柠檬2 茶匙
- 特级初榨橄榄油2 茶匙
- 大蒜 · 细磨碎0.13 茶匙
- 盐和胡椒各一小撮
步骤
- 制作面糊：把面粉、玉米淀粉、泡打粉、蒜粉、盐、黑胡椒、鸡蛋和牛奶搅拌至顺滑。
- 拌入冷冻豌豆（结块的先掰散）、奶酪、葱花（如用）和蒜末（如用），搅拌至每颗豌豆都裹上面糊。豌豆看起来很多，但面糊会在煎制时凝固。
- 用中高火加热足够覆盖平底锅底部的油（约2汤匙半）。
- 用3汤匙的饼干挖勺或1/4杯量杯紧实地装满面糊，放入锅中，压扁至约1.25厘米（1/2英寸）厚。重复操作，每次煎4到5个。
- 每面煎1分半钟，先煎至底部金黄，再翻面煎另一面1分半钟，直至金黄酥脆。
- 把煎好的饼放在铺有厨房纸的托盘上沥油。用剩余面糊重复操作，共做9到10个。
- 煎饼的同时制作酱汁：把酸奶、柠檬汁、特级初榨橄榄油、蒜末（如用）以及少许盐和黑胡椒混合，静置一会儿让风味融合。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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