Bahn mi au poitrine de porc croustillante

Par RecipeTin Eats · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites sécher la couenne du porc une nuit au réfrigérateur, à découvert (ou séchez-la le mieux possible si vous manquez de temps).
2. Préchauffez le four à 140°C (285°F).
3. Frottez la face chair avec 1 cuillère à café d'huile, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre noir et les cinq-épices.
4. Enveloppez le porc dans deux feuilles d'aluminium, couenne vers le haut, en formant une boîte ouverte et en scellant bien les coins. Posez sur une plaque.
5. Séchez la couenne, frottez-la avec 1/2 cuillère à café d'huile, puis saupoudrez uniformément le reste de sel (1/2 cuillère à café) sur toute la couenne.
6. Enfournez 2 heures, en resserrant le papier d'aluminium après 1 heure.
7. Augmentez la température du four à 240°C (465°F).
8. Retirez le porc de l'aluminium, jetez la graisse et le papier, puis posez-le sur une grille au-dessus d'une plaque, calé avec des boules d'aluminium froissé pour que la couenne soit bien horizontale.
9. Enfournez 30 minutes, en retournant après 15 minutes si besoin, jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré, gonflé et croustillant partout. Couvrez les zones qui dorent trop vite avec de petits morceaux d'aluminium.
10. Laissez reposer le porc 10 minutes avant de le trancher.
11. Mélangez le hoisin, le lait de coco et la sauce soja foncée dans un bol et réservez.
12. Coupez le porc en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en morceaux de 1,5 cm.
13. Ouvrez les petits pains dans la longueur sans les séparer complètement. Étalez 1 1/2 cuillère à soupe de pâté, puis 1 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise sur la base de chaque pain.
14. Garnissez chaque pain d'environ 1/3 de tasse de légumes marinés, de 2 tranches de concombre et de 2 morceaux d'oignon vert contre le couvercle, puis ajoutez le porc. Arrosez de 1 cuillère à soupe de sauce, puis ajoutez la coriandre, le piment et, si vous le souhaitez, 2 cuillères à soupe d'échalotes frites.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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