脆皮五花肉越南法棍三明治

作者：RecipeTin Eats · 120 分钟

食材

步骤

1. 将猪五花的皮晾干：不加盖放入冰箱过夜（如果时间不够，尽量用纸巾把皮拍干）。
2. 将烤箱预热至140°C/285°F。
3. 在肉的一面抹上1茶匙油，撒上1/2茶匙盐、黑胡椒和五香粉，揉匀。
4. 把猪肉皮朝上放在两张锡纸中间，折成敞口的盒子状，四角紧紧捏住封好，放在烤盘上。
5. 用纸巾把猪皮拍干，抹上1/2茶匙油，再将剩余的1/2茶匙盐均匀撒在整个皮上。
6. 烤2小时，1小时后把锡纸再收紧一些。
7. 将烤箱温度升高到240°C/465°F。
8. 取出猪肉，去掉锡纸和油脂，放在架子上并置于烤盘之上，用揉成团的锡纸垫住，使猪皮尽量保持水平。
9. 再烤30分钟，如有需要在15分钟时翻面，直至脆皮全部呈深金黄色、鼓起且酥脆。若有部分上色过快，用小块锡纸盖住。
10. 出炉后静置10分钟再切片。
11. 把海鲜酱、椰奶和老抽放入碗中拌匀备用。
12. 将猪肉切成1.5厘米厚的片，再把每片切成1.5厘米见方的块。
13. 将面包纵向切开但保留一侧相连。在底部先抹1汤匙半肉酱，再抹1汤匙半蛋黄酱。
14. 每个面包里先放约1/3杯腌制蔬菜，再把2片黄瓜和2段葱白贴着上盖放好，然后铺上猪肉。淋上1汤匙酱汁，再塞入香菜、辣椒，如果喜欢，再撒2汤匙炸红葱酥。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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