酥脆猪肉蘑菇春卷（比外卖还好吃！）#shorts

作者：Natasha's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 把米粉放入耐热大碗中，倒入很热的开水浸泡5到7分钟，用叉子分开，直到变软。用冷水冲洗，沥干后切成约1英寸（约2.5厘米）长的段，放入大碗中。
2. 在深平底锅中用中大火加热1汤匙油，炒熟猪肉末直至不再发红，加1/2茶匙盐调味，然后倒入装米粉的碗中。
3. 用同一个锅加入2汤匙油，炒香蘑菇、洋葱和胡萝卜5到6分钟至变软，再加入卷心菜炒约2分钟至变蔫。加1/2茶匙盐调味，然后倒入碗中。
4. 用1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、1汤匙半酱油和1茶匙芝麻油给馅料调味。尝味并调整咸淡，沥掉多余的汁水。
5. 将一张春卷皮摆成菱形，三分之一靠近自己。在靠下的三分之一处放上1/4杯馅料。把底角折过来盖住馅料并压入下面，向中间紧紧卷起，折入两侧再卷一次。在最后的边上刷一层蛋液封口。未包的春卷皮和已包好的春卷要用湿毛巾或保鲜膜盖住，以免变干。
6. 将油加热到350°F（约177°C），用荷兰锅或油炸锅操作，并保持在340到350°F之间。每次炸5到7个，炸5到6分钟至金黄酥脆。捞到晾网上，冷却15分钟后再上桌。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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