Knusriger Kartoffelsalat

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit einem Wellenschneider in 5 mm dicke Scheiben schneiden und dann 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Kartoffeln abgießen und in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser und dem Essig (etwa 2 Liter Wasser) ab dem Kochen bei starker Hitze 6–8 Minuten garen, bis sie gerade weich sind.
3. Abgießen, auf einem Gitterrost über einem Blech abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.
4. Joghurt, die gemischten Kräuter, die Hälfte des Schnittlauchs, Zitronensaft, Knoblauch, Kapern, Avocado und Olivenöl glatt pürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Tomaten, Gurke, Zwiebel, Paprika und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
6. Das neutrale Öl in einem tiefen Topf auf 200 °C (390 °F) erhitzen.
7. Die Kartoffeln portionsweise 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und mit Salz würzen.
8. Das Dressing über den Salat träufeln, die Kartoffelchips obenauf geben, alles vermischen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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