Ensalada de patatas crujiente

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las patatas con un cortador ondulado en rodajas de 5 mm de grosor y después remójelas en agua fría durante 10 minutos.
2. Escurra las patatas y cuézalas en una olla grande con agua fría salada y el vinagre (unos 2 litros de agua) desde que hierva a fuego alto durante 6-8 minutos, hasta que estén justo tiernas.
3. Escúrralas, enfríelas sobre una rejilla metálica encima de una bandeja y después refrigérelas.
4. Triture el yogur, las hierbas mixtas, la mitad del cebollino, el zumo de limón, el ajo, las alcaparras, el aguacate y el aceite de oliva hasta obtener una crema lisa y después sazone con sal y pimienta.
5. Mezcle los tomates, el pepino, la cebolla, el pimiento y las hierbas en un bol grande.
6. Caliente el aceite neutro en un cazo hondo a 200 °C (390 °F).
7. Fría las patatas en tandas durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrralas sobre una rejilla metálica y sazone con sal.
8. Riegue la ensalada con el aliño, cubra con las patatas fritas, mezcle bien y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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