酥脆土豆丝：Pommes Paille！

作者：RecipeTin Eats · 20 分钟

食材

步骤

1. 用切丝器把土豆切成2–4毫米（1/16–1/8英寸）粗的细丝。
2. 把土豆丝放进一碗水中冲洗，换水直到水保持清澈，然后沥干。土豆丝可以放在水中冷藏过夜。
3. 将土豆丝铺在茶巾上拍干。如果时间允许，摊开晾干1小时以上。
4. 在平底锅中用大火将油加热至180°C/350°F，油面上方至少留出10厘米（4英寸）的空间。
5. 把土豆丝缓慢地分散撒入油中，不要一次全部倒入同一处。油会涨起约7厘米（3英寸），因此要等气泡平息后再加入下一批。
6. 炸1½至2分钟，用筷子翻动一两次。炸至浅金黄且酥脆后捞出，放在厨房纸上沥油。沥油时颜色会继续变深。其余土豆丝重复此步骤。
7. 将炸好的薯丝小心地移入碗中，撒上捣成粉末的海盐片，轻轻拌匀。趁热立即食用，或放凉后食用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

土豆