Empty My Fridge
Tahdig crocante de batata (arroz dourado e batatas persas)
Ingredientes
- Saffron¼ colher de chá
- Rice2 xícaras
- Potato1
- Vegetable oil¼ xícara
- Sesame seed1 colher de sopa
- Butter2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Triture o açafrão no pilão. Polvilhe sobre 2 a 3 cubos de gelo e deixe derreter em temperatura ambiente para obter o açafrão infusionado.
- Lave o arroz basmati várias vezes, até a água ficar limpa.
- Ferva uma panela grande com água, coloque o arroz e cozinhe por 7 minutos. Os grãos devem estar macios por fora, mas firmes no meio, e quebrar fácil com os dedos.
- Escorra o arroz e passe em água fria para parar o cozimento. Reserve.
- Despeje 2 colheres (sopa) de óleo no fundo da panela e espalhe bem. Distribua o açafrão infusionado e o gergelim sobre o óleo.
- Arrume as fatias de batata (de 0,6 cm de espessura) numa única camada cobrindo o fundo, sem sobrepor.
- Pressione delicadamente o arroz pré-cozido sobre as batatas com as costas de uma colher.
- Despeje 2 colheres (sopa) de água nas laterais da panela. Faça alguns furos no arroz com o cabo de uma colher de pau, cubra com papel-toalha e tampe.
- Cozinhe em fogo médio-alto por 20 minutos para o arroz cozinhar no vapor.
- Retire a tampa, acrescente a manteiga derretida e o óleo restante. Recoloque o papel-toalha, tampe, reduza para fogo médio e cozinhe por mais 30 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a panela descansar tampada por 5 a 10 minutos. Solte as bordas com uma espátula ou faca.
- Coloque uma travessa grande sobre a panela, vire para desenformar o tahdig, com a batata para cima, e sirva quente.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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