Patate croccanti da pub

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia le patate a cubetti da 5 cm, copri con acqua fredda, muovi per eliminare l'amido in eccesso, poi scola bene.
2. Metti le patate e il brodo vegetale freddo in una pentola capiente e sala. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e fai sobbollire dolcemente per 12-15 minuti, finché un coltellino non entra al centro con poca resistenza.
3. Scola le patate in un colino, scuotile energicamente per ruvidire i bordi e lasciale raffreddare per 20 minuti.
4. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
5. In un pentolino a fuoco medio, scalda l'olio, il timo, il rosmarino, l'aglio e qualche giro di pepe nero, mescolando e scuotendo di continuo per circa 3 minuti, finché l'aglio non inizia a dorare. Filtra con un colino a maglia fine in una ciotola capiente, tenendo separati il composto di aglio ed erbe e l'olio aromatizzato.
6. Disponi le patate raffreddate su una teglia con bordi e irrorale con l'olio aromatizzato. Inforna per 20 minuti senza toccarle, poi giratele. Continua la cottura girandole ogni 15 minuti, per un totale di 1 ora, finché non sono croccanti e dorate uniformemente su tutti i lati.
7. Metti le patate in una ciotola capiente, aggiungi il composto di aglio ed erbe tenuto da parte e il parmigiano, poi manta per ricoprire. Sala e servi subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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