Knusprige Qatayef mit Nüssen und Sirup gefüllt

Von Unicorns in the Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mehl, Zucker, Hefe, Backpulver und Milchpulver in einer großen Schüssel vermischen. Das Wasser nach und nach hinzufügen und so lange schlagen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
2. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden. Dann die Folie abnehmen und den Teig noch einmal durchschlagen.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen 2 Esslöffel Teig hineingeben und nur auf einer Seite backen, bis die Oberseite trocken und voller Bläschen ist und die Unterseite goldbraun. Die Pfannkuchen auf eine Platte legen und mit einem Küchentuch abdecken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Während der Teig ruht, 2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup die Konsistenz von Pfannkuchensirup hat.
5. Das Rosenwasser einrühren, den Herd ausschalten und den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Inzwischen die gehackten Walnüsse mit 1/2 TL Zucker, Zimt und Kokosraspeln für die Füllung vermischen.
7. Sobald alle Pfannkuchen gebacken sind, je etwa 1 Esslöffel Füllung daraufgeben. Zusammenklappen und die Ränder von einem Ende bis zum anderen zusammendrücken. Mit einem Küchentuch abdecken, während die restlichen Teigtaschen gefüllt werden.
8. Öl in einem Topf etwa bis zur halben Höhe eingießen und auf 350 °F (177 °C) erhitzen. 2 bis 4 Qatayef gleichzeitig jeweils etwa 3 Minuten frittieren, bis die Außenseite goldgelb ist.
9. Die Qatayef mit einer Schaumkelle herausnehmen und etwa eine Minute auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Dann die warmen Qatayef im Sirup wenden, bis sie rundum gut bedeckt sind.
10. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit gehackten Walnüssen, gemahlenen Pistazien oder essbaren Rosenblättern bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

MilchKokosnussWalnuss