Qatayef crujientes rellenos de frutos secos y almíbar

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la levadura química y la leche en polvo. Añade el agua poco a poco, batiendo hasta que la masa quede lisa y sin grumos.
2. Tapa el bol con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie. Destápalo y vuelve a batir la masa.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte 2 cucharadas de masa por tortita y cocina solo por un lado, hasta que la superficie esté seca y llena de burbujas y la base dorada. Pasa las tortitas a una fuente y cúbrelas con un paño de cocina. Repite con la masa restante.
4. Mientras la masa reposa, pon 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola a fuego medio-alto y llévalo a ebullición. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que el almíbar tenga la consistencia de sirope para tortitas.
5. Añade el agua de rosas, apaga el fuego y deja enfriar el almíbar a temperatura ambiente.
6. Mientras tanto, mezcla las nueces picadas con 1/2 cucharadita de azúcar, la canela y el coco rallado para preparar el relleno.
7. Cuando todas las tortitas estén hechas, pon aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada una. Dobla y pellizca los bordes de un extremo al otro para cerrarlas. Cúbrelas con un paño de cocina mientras terminas las demás.
8. Vierte aceite en una cacerola hasta la mitad de su altura y caliéntalo a 350 °F (177 °C). Fríe 2 a 4 qatayef a la vez durante unos 3 minutos cada tanda, hasta que el exterior esté dorado.
9. Saca los qatayef con una espumadera y escúrrelos sobre un plato forrado con papel de cocina durante un minuto aproximadamente. Después pásalos por el almíbar templado y muévelos hasta que queden bien cubiertos.
10. Colócalos en una fuente y, si quieres, espolvorea nueces picadas, pistacho molido o pétalos de rosa comestibles.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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