Qatayef crocante recheado com nozes e calda

Por Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento biológico, o fermento em pó e o leite em pó. Adicione a água aos poucos, batendo até a massa ficar lisa e sem caroços.
2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, até aparecerem bolhas na superfície. Depois, retire o filme e bata a massa novamente.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje 2 colheres de sopa de massa para cada panqueca e cozinhe apenas de um lado, até a superfície ficar seca e cheia de bolhas e a base dourada. Transfira as panquecas para um prato e cubra com um pano de prato. Repita com a massa restante.
4. Enquanto a massa descansa, coloque 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água em uma panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até o xarope ficar com a consistência de calda de panqueca.
5. Misture a água de rosas, desligue o fogo e deixe o xarope esfriar até a temperatura ambiente.
6. Enquanto isso, misture as nozes picadas com 1/2 colher de chá de açúcar, a canela e o coco ralado para preparar o recheio.
7. Quando todas as panquecas estiverem prontas, coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio em cada uma. Dobre e aperte as bordas de uma ponta à outra para selar. Cubra com um pano de prato enquanto termina as demais.
8. Despeje óleo em uma panela até a metade e aqueça a 350 °F (177 °C). Frite 2 a 4 qatayef por vez por cerca de 3 minutos cada, até o exterior ficar dourado.
9. Retire os qatayef com uma escumadeira e deixe escorrer em um prato forrado com papel-toalha por cerca de um minuto. Em seguida, passe os qatayef mornos na calda, virando-os até ficarem bem cobertos.
10. Arrume em uma travessa e, se quiser, finalize com nozes picadas, pistache moído ou pétalas de rosa comestíveis.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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