酥脆的坚果糖浆卡塔耶夫

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中加入面粉、糖、酵母、泡打粉和奶粉混合。慢慢加入水，搅打至面糊光滑无颗粒。
2. 用保鲜膜盖住碗，在室温下静置30分钟，直到表面冒出气泡。然后揭开保鲜膜，再次搅拌面糊。
3. 将不粘锅用中火加热。每张薄饼倒入2汤匙面糊，只煎一面，直到表面干燥并布满气泡、底部呈金黄色。把薄饼移到盘中，用厨房毛巾盖好。用剩余面糊重复此步骤。
4. 面糊静置期间，将2杯糖和1杯水放入小锅，用中高火煮沸。转小火慢煮10至15分钟，直到糖浆呈煎饼糖浆的稠度。
5. 加入玫瑰水，关火，让糖浆冷却至室温。
6. 同时，将切碎的核桃与1/2茶匙糖、肉桂粉和干椰丝混合，制成馅料。
7. 所有薄饼煎好后，在每张上放约1汤匙馅料。对折后从一端到另一端捏紧边缘封口。盖上厨房毛巾，然后继续处理剩下的。
8. 在小锅中倒入油，油量约为锅深的一半，加热至350°F（177°C）。每次炸2至4个卡塔耶夫，每个约炸3分钟，直到外表金黄。
9. 用漏勺捞出卡塔耶夫，放在铺有厨房纸的盘子上沥油约一分钟。然后把温热的卡塔耶夫放入糖浆中翻动，确保全部裹上糖浆。
10. 摆放在盘中，如果喜欢，可撒上切碎的核桃、磨碎的开心果或可食用的玫瑰花瓣。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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