Galettes de riz croustillantes

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement à sushi jusqu'à dissolution du sucre.
2. Mettez le riz et l'eau dans une petite casserole sans couvercle à feu moyen-vif. Quand les bords bouillonnent et que le centre frémit, couvrez et baissez à feu moyen-doux (doux pour les plaques puissantes). Laissez cuire 13 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
3. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours couvert.
4. Retirez le couvercle, versez l'assaisonnement sur le riz et égrainez avec une spatule.
5. Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson. Étalez le riz chaud uniformément dans le moule, recouvrez d'une autre feuille de papier et pressez très fermement.
6. Posez dessus un plat de même taille et lestez-le avec environ 5 boîtes de conserve de 400 g. Laissez refroidir complètement, couvrez et réfrigérez une nuit (au moins 6 heures). Option rapide : laissez au frais sans couvrir jusqu'à refroidissement complet, couvrez, congelez 1 heure, puis réfrigérez 1 heure.
7. Soulevez le riz à l'aide du papier qui dépasse. Mouillez la lame du couteau et découpez 15 rectangles (5 bandes, chacune coupée en 3).
8. Chauffez environ 1/4 de tasse d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des galettes de riz pour qu'elles grésillent doucement, baissez à feu moyen et faites cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez et faites cuire 4 minutes de l'autre côté.
9. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez chaque face de sel encore chaud. Ajoutez le reste d'huile et faites cuire le reste des galettes de la même façon.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Riz