脆米饼

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 把寿司调味汁的材料混合搅拌，直到糖完全溶化。
2. 把米和水放入没有盖子的小锅中，中高火加热。待边缘冒泡、中间翻涌时盖上盖子，转为中低火（火力强的炉灶用小火）。煮13分钟，或直到水分被米吸收。
3. 离火后盖着盖子焖10分钟。
4. 揭开盖子，将调味汁淋在米饭上，用橡胶刮刀翻松。
5. 在20厘米（8英寸）方形模具中垫上烘焙纸。把热米饭均匀铺入模具，再盖上一张纸，用力压实。
6. 在上面放一个同样大小的平底容器，压上约5罐400克（14盎司）的罐头。完全冷却后盖上保鲜膜，冷藏过夜（至少6小时）。快速做法：不盖盖子冷藏至完全凉透，盖好后冷冻1小时，再冷藏1小时。
7. 借助纸边把米饭提出来。将刀刃沾湿，切成15块长方形（先切成5条，每条再切成3块）。
8. 在大号不粘锅中用中高火加热约1/4杯油。放入一半的米饼，让它们轻轻滋滋作响，转中火煎4分钟至金黄酥脆，翻面再煎4分钟。
9. 放到铺有厨房纸的盘中沥油，趁热在两面撒盐。加入剩余的油，用同样方法煎剩下的米饼。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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