Knuspriger Reis, jedes Mal perfekt

Von Cooking With Ayeh · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Basmatireis in einen Topf mit Antihaftbeschichtung geben und unter fließendem Wasser mehrmals (etwa 4- bis 5-mal) waschen, bis das Wasser klar ist und nicht mehr trüb aussieht.
2. Den Topf mit etwa 8-10 Tassen sauberem Wasser füllen und das Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 10-15 Minuten kochen, um den Reis teilweise zu garen. Weißen Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
3. Sobald die Körner bissfest sind, den Reis in einem Sieb oder feinen Durchschlag abgießen. Vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, dabei den Wasserdruck niedrig halten.
4. Das Olivenöl auf den Topfboden geben. Falls Kartoffeln oder Fladenbrot für den Tahdig verwendet werden, gleichmäßig verteilen. Den gegarten Reis zurück in den Topf geben und mit dem Stiel eines Holzlöffels bis zum Boden Löcher hineinstechen. Optional jetzt einige Löffel Safranwasser hinzufügen.
5. Den Deckel in ein sauberes Küchentuch wickeln, einen Schuss Wasser in den Topf geben und den Deckel aufsetzen. Bei niedrigster Hitze 45 Minuten garen.
6. Zum Servieren den Deckel abnehmen, eine große Platte auf den Topf legen und den Topf umdrehen. Den Topf vorsichtig anheben und den Reis mit dem knusprigen Tahdig freilegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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