Arroz crujiente perfecto siempre

De Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el arroz basmati en una olla antiadherente y lávalo varias veces (unas 4 o 5) bajo el grifo, hasta que el agua salga clara y ya no esté turbia.
2. Llena la olla con unos 8-10 vasos de agua limpia y añade la sal. Hierve a fuego medio-alto durante 10-15 minutos para cocer parcialmente el arroz. Retira con una cuchara la espuma blanca que se forme.
3. Cuando los granos estén al dente, escurre el arroz en un colador o tamiz fino. Enjuágalo con cuidado con agua fría, sin que el chorro sea demasiado fuerte.
4. Añade el aceite de oliva al fondo de la olla. Si vas a usar patata o pan plano para el tahdig, extiéndelo en una capa uniforme. Vuelve a poner el arroz cocido en la olla y haz agujeros hasta el fondo con el mango de una cuchara de madera. Opcional: añade ahora unas cucharadas de agua de azafrán.
5. Envuelve la tapa con un paño de cocina limpio, añade un chorrito de agua a la olla y tápala. Cocina a fuego mínimo durante 45 minutos.
6. Para servir, quita la tapa, coloca una fuente grande sobre la olla y dale la vuelta. Levanta la olla con cuidado para descubrir el arroz y el tahdig crujiente.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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