Riz croustillant parfait à chaque fois

Par Cooking With Ayeh · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le riz basmati dans une casserole antiadhésive et rincez-le plusieurs fois (environ 4 à 5 fois) sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau soit claire et ne soit plus trouble.
2. Remplissez la casserole d'environ 8 à 10 tasses d'eau propre et ajoutez le sel. Faites bouillir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour cuire partiellement le riz. Retirez l'écume blanche à la cuillère.
3. Quand les grains sont al dente, égouttez le riz dans une passoire ou un tamis fin. Rincez délicatement à l'eau froide, sans trop forcer le jet.
4. Versez l'huile d'olive au fond de la casserole. Si vous utilisez de la pomme de terre ou du pain plat pour le tahdig, étalez-les en couche uniforme. Remettez le riz cuit dans la casserole et faites des trous jusqu'au fond avec le manche d'une cuillère en bois. Facultatif : ajoutez à ce moment quelques cuillères d'eau safranée.
5. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre, ajoutez un filet d'eau dans la casserole et couvrez. Faites cuire à feu le plus doux pendant 45 minutes.
6. Pour servir, retirez le couvercle, posez un grand plat sur la casserole et retournez-la. Soulevez délicatement la casserole pour découvrir le riz et le tahdig croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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