Riso croccante perfetto ogni volta

Di Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il riso basmati in una pentola antiaderente e sciacquatelo più volte (circa 4-5 volte) sotto l'acqua corrente, finché l'acqua non risulta limpida e non più torbida.
2. Riempite la pentola con circa 8-10 tazze di acqua pulita e aggiungete il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto per 10-15 minuti per cuocere parzialmente il riso. Eliminate con un cucchiaio la schiuma bianca che si forma in superficie.
3. Quando i chicchi sono al dente, scolate il riso con un colino o un setaccio fine. Sciacquatelo delicatamente con acqua fredda, senza usare una pressione troppo forte.
4. Versate l'olio extravergine d'oliva sul fondo della pentola. Se usate patata o pane piatto per il tahdig, disponetelo in uno strato uniforme. Rimettete il riso cotto nella pentola e fate dei buchi fino al fondo con il manico di un cucchiaio di legno. Facoltativo: aggiungete ora qualche cucchiaio di acqua allo zafferano.
5. Avvolgete il coperchio in un canovaccio pulito, versate un goccio d'acqua nella pentola e coprite. Cuocete a fuoco minimo per 45 minuti.
6. Per servire, togliete il coperchio, appoggiate un piatto grande sulla pentola e capovolgete. Sollevate la pentola con cura per scoprire il riso e il tahdig croccante.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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